Trakya'ya özgü peynir helvamız, taze ve tuzsuz peynirin irmik ve şekerle pişirilip fırında üzeri kızartılmasıyla hazırlanır. Sıcak servis edildiğinde dışı hafif kabuklu, içi yumuşak bir dokuya sahiptir; üzerine bir top dondurma ya da ceviz ile keyifle tüketilebilir.